اثر ضد افسردگي زعفران در حد داروهاي "ايمي پرامين" و "فلوكستين" مورد استفاده در درمان بيماري افسردگي ،است. این اثريكي از فوايد بسيار اين گياه در درمان بيماريها است. 

گياه زعفران به عنوان شادي آور، آرام بخش، خواب آور و توان بخش قلب در طب سنتي مطرح است. 

ديگر اثرات درماني زعفران تقويت حافظه و يادگيري، كاهش فشار خون، ضد انعقاد و رفع بي‌نظمي در قاعدگي، كاهش چربي، درمان آسم و افزايش اكسيژن رساني به بافت‌ها،اثر ضد سرطان، ضد نفخ و قلنج، محرك تمايلات جنسي، ضد سرفه، اثر ضد پيري، ضد درد و التهاب می باشند.  نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد، كه درگياه زعفران انواع ويتامين هاي ‪،B2‬ ‪ B6، B1‬و ويتامين ‪ C‬وجود دارد و اين گياه منبع مهمي از ويتامين ‪ B2‬(ريبوفلاوين) است. 

زعفران كلاله‌هاي قرمز گلهاي گياه زعفران است كه به طور عمده به عنوان طعم و رنگ‌دهنده در آشپزي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. ميزان مصرف زعفران سه گرم براي هر نفر در ماه توصيه شده است. مصرف مقادير بيش از پنج گرم به‌صورت يك جا باعث عوارضي مانند سرگيجه، كاهش تعداد نبض، خون دماغ، استفراغ و برافروختگي صورت مي‌شود. 

از آنجايي كه امكان سقط جنين در مقادير بالا (‪ ۱۰‬گرم زعفران به صورت يكجا) وجود دارد، لذا اين گياه  در دوران حاملگي نباید بیش از اندازه استفاده شود. 

از زعفران مي‌توان به عنوان بهترين، ايمن‌ترين و بومي‌ترين رنگ‌دهنده و معطركننده طبيعي در تهيه فراورده‌هاي غذايي، صنايع دارويي، آرايشي و بهداشتي استفاده كرد. در اين صورت مي‌توان از بروز عوارض جانبي از جمله حساسيت و اثرات سرطانزايي ساير رنگ‌دهنده هاي مصنوعي كه اكنون به اغلب فرآورده‌هاي غذايي، صنعتي و نيز برخي داروها و لوازم آرايشي و بهداشتي افزوده مي‌شود، پيشگيري كرد.