متخصصان بروز كم خوني، ريزش مو، مشكلات گوارشي و پوكي استخوان را شايع‌ترين عوارض مصرف جوش شيرين در پخت نان مي‌دانند.
دكتر حسن مسچي متخصص تغذيه با بيان اين مطلب به خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشكي ايران، گفت: هرچند مصرف جوش شيرين در پخت نان ممنوع اعلام شده است اما متاسفانه برخي از نانواها براي تسريع عمل پخت نان و حفظ ظاهر آن همچنان از اين ماده استفاده مي‌كنند.
وي در مورد مشخصات نان حاوي جوش شيرين افزود: ناني كه به سرعت خشك مي‌شود و ظاهري ناپخته با طعم نامطلوب دارد حاوي اين ماده است؛ به همين دليل خانواده‌ها با مشاهده اين علائم مي‌توانند از خريد آن خودداري كنند.
دكتر مسچي، نان را نوعي غذا براي تامين پروتئين، املاح آهن، كلسيم و روي بدن دانست و تصريح كرد: اضافه كردن جوش شيرين به نان جذب آهن، كلسيم و بسياري از ويتامين‌ها را مختل مي‌كند؛ به اين ترتيب منجر به بروز كم خوني، فقر آهن، كوتاهي قد و ريزش مو در افراد به ويژه كودكان و نوجوانان مي‌شود.
وي تجمع نمك و فلزات سنگين نظير سرب و جيوه را در بدن از ديگر عوارض جوش شيرين بر شمرد و اظهار كرد: بنابراين، با مصرف اين ماده احتمال عقب ماندگي ذهني و كاهش بهره هوشي در كودكان و خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي- عروقي در بزرگسالان افزايش مي‌يابد.