طبق آخرين پژوهش‌هاي منتشر شده در آخرين چاپ مجله بازنگري‌هاي تغذيه، رژيم غذايي گياه‌خواري، موثرترين روش براي كاهش دايمي وزن است.
افراد گياه‌خوار به طور كلي لاغرتر از افراد گوشتخوار هستند و به مراتب بسيار كمتر مشكلاتي چون بيماري‌هاي قلبي، ديابت،‌ فشار خون بالا و ساير شرايط تهديد كننده سلامتي در ارتباط با چاقي را تجربه مي‌كنند. (در افراد گياه‌خوار درصد چاقي بين صفر تا 6 درصد است. )
 تحقيقات نشان مي‌دهد كه افراد مي‌توانند از مصرف مقادير نامحدود مواد غذايي حاوي فيبر زياد مانند ميوه‌ها، سبزيجات و حبوبات براي بدست آوردن و حفظ وزن سالم بدن بدون احساس گرسنگي لذت ببرند.